{"id":4409,"date":"2024-12-23T09:33:00","date_gmt":"2024-12-23T13:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/autografo.tv\/?p=4409"},"modified":"2025-01-20T17:24:39","modified_gmt":"2025-01-20T21:24:39","slug":"trulla-de-tradiciones-navidenas-con-autografo-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autografo.tv\/en\/trulla-de-tradiciones-navidenas-con-autografo-ii\/","title":{"rendered":"Trulla de tradiciones navide\u00f1as con Aut\u00f3grafo II"},"content":{"rendered":"

Trulla de tradiciones navide\u00f1as con Aut\u00f3grafo II<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Casitas de la monta\u00f1a, altares de Navidad,
Caminito que se ba\u00f1a con perfumes de humedad.
Se alegran los corazones, bullicios en la ciudad,
Y vuelven las ilusiones de la Santa Navidad.
Navidad, Navidad, para todos es felicidad.
A cantar, a cantar, esta noche de amor y de paz. .-<\/strong>
(extracto C<\/em>Ya estamos en el pico de la temporada navide\u00f1a. Si bien la atm\u00f3sfera se refresca un poco, las noches son m\u00e1s largas y mucha gente tiene d\u00edas libres, el mayor cambio ocurre en la comida y la m\u00fasica. Varias influencias conforman nuestra tradici\u00f3n culinaria y musical. Aqu\u00ed en Aut\u00f3grafo. Tv te ponemos al d\u00eda de nuestras tradiciones para que las profundices, las transmita<\/p>\n\n\n\n

Comidas navide\u00f1as<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2026\u00bfdejaremos escapar cobardemente de nuestras manos el puerquito asado de Nochebuena, el arroz con melao, los pasteles de hoja, el queso, arroz con perico y dem\u00e1s manjares, todav\u00eda en vigor en nuestros campos? Aguinaldo Puertorrique\u00f1o<\/em><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed hablaron en el siglo 19 un grupo de j\u00f3venes criollos nacidos en Puerto Rico que fueron a estudiar a Espa\u00f1a. All\u00e1 en su b\u00fasqueda por definir lo que eran decidieron defender lo que a su entender eran las costumbres puertorrique\u00f1as que no se deb\u00edan perder frente al costumbrismo espa\u00f1ol. Publicaron una antolog\u00eda de textos cortos en verso y prosa llamada El Aguinaldo<\/em> Puertorrique\u00f1o<\/em> (1843). Este texto constata cu\u00e1n arraigada estaba la comida especial de navidad en Puerto Rico que m\u00e1s de cien a\u00f1os m\u00e1s tarde todav\u00eda prevalece.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Lech\u00f3n asado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Desde inicios de la colonizaci\u00f3n y conquista de la Isla de Borinqu\u00e9n los espa\u00f1oles trajeron cerdos que se preparaban para comer mediante asado. Como ven\u00edan de 7 siglos de lucha contra el pueblo musulm\u00e1n en reconquista de su territorio, enfatizaban en toda acci\u00f3n que les distinguiera de este pueblo. Los moros no com\u00edan cerdo por razones de su religi\u00f3n, por lo tanto los espa\u00f1oles lo com\u00edan para afianzarse como cat\u00f3licos. Este es el momento en que llegan a Am\u00e9rica. Como signo de su nacionalismo espa\u00f1ol trajeron cerdos en sus barcos para poblar las Antillas.<\/p>\n\n\n\n

    En la actualidad el cerdo se asa en vara para las fiestas familiares, generalmente en espacios abiertos y naturales. Se le hacen unos tajos por donde el lechonero o lechonera introduce su mano con el pu\u00f1ado de condimento necesario. \u00c9ste se prepara con sal, recao, aj\u00ed dulce, ajo y cilantrillo sin agua y or\u00e9gano de hoja bien peque\u00f1a. Desde la madrugada se ponen a asar puesto que hay que esperar de 4 a 6 horas durante las cuales se le da vuelta en la varita.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Las morcillas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Este embutido se prepara con una mezcla compuesta de arroz blanco cocido, recao, grasa, sangre de cerdo y sofrito. Luego se rellenan tripas de cerdo muy limpias que se han hervido en agua con sal. Se enfr\u00edan y luego se fr\u00eden para las fiestas.<\/p>\n\n\n\n

      La literatura marca un origen de la morcilla muy antiguo. Hay menciones de \u00e9sta en la Odisea<\/em> de Homero. Seg\u00fan nuestra historiadora culinaria Berta Cabanillas en El Folklore<\/em> en la alimentaci\u00f3n puertorrique\u00f1a<\/em> las de Puerto Rico provienen de Asturias (Malavet Vega)<\/p>\n\n\n\n

      c) Los pasteles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Un plato muy particular entre los negros de la Costa de Oro es uno hecho con ma\u00edz seco. Ponen el grano en agua por tres d\u00edas, luego lo muelen, condimentan y ponen una peque\u00f1a porci\u00f3n en una hoja de pl\u00e1tano, lo envuelven y lo hierven. (El Folklore en la alimentaci\u00f3n puertorrique\u00f1a<\/em>, Berta Cabanillas.)<\/p>\n\n\n\n

      Seg\u00fan Berta Cabanillas, con toda probabilidad este fue el origen de los pasteles boricuas, en donde las negras y mulatas sustituyeron el ma\u00edz por el pl\u00e1tano y se le a\u00f1adi\u00f3 carne. (Malavet Vega) Lo cierto es que un elemento tentador en el plato navide\u00f1o es el pastel sea de pl\u00e1tano o de yuca. Se come con arroz y carne pero cuando el hambre ataca se hierven y se comen solitos.<\/p>\n\n\n\n

      Muchas familias puertorrique\u00f1as entienden que su prole debe aprender a preparar pasteles como parte del rito de la crianza. Llevan a chicos y chicas a cortar hojas de pl\u00e1tano o de matas de guineo que servir\u00e1n para envolver el pastel. Les ense\u00f1an a pelar los guineos verdes y las yaut\u00edas, que luego los rayar\u00e1n con calabazas en un guayo. Todo se bate en la licuadora con un poco de leche tibia, aceite de achiote (preparado tambi\u00e9n en casa), sal y pimienta. Esta es la masa que se rellenar\u00e1 con tocino, jam\u00f3n de cocinar, aceite de achiote, carne de cerdo magra, aj\u00edes dulces, cebollas, dientes de ajo, pimientos verde, cilantrillo, hojas de or\u00e9gano brujo, recao, tomates, aceitunas rellenas, alcaparritas, pasas, pimientos morrones y huevos duros. Todo se fr\u00ede, se rellena la masa con la mezcla frita, se envuelve en hojas de pl\u00e1tano o guineo, se amarran con cabuya y se hierven en olla de agua con sal.<\/p>\n\n\n\n

      El pastel es tan rico que mucha gente lo come solito con un poco de salsa dulce. Tambi\u00e9n existe su variante de yuca para personas que desean bajar el alto contenido de calor\u00edas de esta comida tan completa.<\/p>\n\n\n\n

      d) El plato navide\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Todas las Navidades El Gran Combo<\/em> canta \u201ca comer pasteles, a comer lech\u00f3n, arroz con gandules y a beber ron que venga morcilla, venga de toooo\u201d en clara distinci\u00f3n de cada ingrediente que compone un plato t\u00edpico de la \u00e9poca festiva. En todas las fiestas se sirve, sea para almuerzo o comida, arroz guisado con gandules, lech\u00f3n asado, pastel de masa o yuca y pedazos de morcillas. A estas delicias se les a\u00f1aden guine\u00edtos en escabeche. Luego de comer el plato principal se cierra la comelata con nuestros postres t\u00edpicos de la Navidad.<\/p>\n\n\n\n

      e) Postres navide\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      La investigadora Berta Cabanillas de Rodr\u00edguez nos comparte en su libro El puertorrique\u00f1o y su alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de su historia: siglos XVI al XIX <\/em>que de Espa\u00f1a llega el turr\u00f3n de almendras, as\u00ed como la tradici\u00f3n de comer nueces y avellanas. A\u00f1ade la investigadora que de las esclavas negras nos llegan el dulce de coco, el turr\u00f3n de coco, dulce de marrallo mampostial y los besitos de coco. Esto es producto de la costumbre de dar miel o melao que sobraba de la elaboraci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

      En la actualidad luego de la comida fuerte se preparan postres fr\u00edos en peque\u00f1os envases. Los m\u00e1s comunes son: arroz con dulce, majarete, flan, bud\u00edn, almoj\u00e1banas y tembleque. Los ingredientes van desde el arroz (de herencia espa\u00f1ola), az\u00facar, coco, canela, clavos, pasas, pan viejo, entre otros que recogen la fusi\u00f3n de etnias que nos componen y sus tradiciones alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

      Tradici\u00f3n musical<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      El otro elemento que distingue el periodo navide\u00f1o es su m\u00fasica particular. Varias son las expresiones que distinguen este g\u00e9nero del arte.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Trullas, parrandas o asaltos navide\u00f1os<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        La trulla \u00e1 que reun\u00ed estaba formada por j\u00f3venes de ambos sexos, con la adici\u00f3n indispensable de pap\u00e1s, mam\u00e1s y t\u00edas; hab\u00eda entre las chicas algunas muy bonitas, pero estas llevaban ya su caballero cada una\u2026<\/strong>El G\u00edbaro<\/em>, Manuel Alonso<\/p>\n\n\n\n

        Cuando todav\u00eda Puerto Rico era un pa\u00eds fundamentalmente agr\u00edcola se generaba un espacio de tiempo entre el acabose de la cosecha de caf\u00e9 en noviembre y el inicio de la zafra de ca\u00f1a en enero. (Malav\u00e9 Vega) Las familias de trabajadores y trabajadoras usaban las tardes y noches para visitarse cantando y festejando. La composici\u00f3n actual de las trullas permanece como la que describi\u00f3 en El G\u00edbaro<\/em> Manuel Alonso en el 1849, en el episodio que precisamente se llama \u201cEl Aguinaldo\u201d. \u00c9l tambi\u00e9n detalla que nuestras trullas al igual que nuestra navidad usan libremente los espacios abiertos porque nuestro invierno es muy c\u00e1lido.<\/p>\n\n\n\n

        No tardamos en llegar a la primera casa, echamos pie a tierra, y nos colocamos reunidos al pie de la escalera: una m\u00fasica campestre acompa\u00f1\u00f3 a los que entonaron el aguinaldo nuevo, cuyos versos eran de uno de los cantores, y que se reduc\u00edan al saludo de costumbre a los amos de la casa y a desearles toda clase de prosperidades, si nos daban dulces, manjar blanco, bu\u00f1uelos y otras mil cosas.<\/em> El G\u00edbaro<\/em>, Manuel Alonso<\/p>\n\n\n\n

        Cuando Alonso habla de aguinaldo<\/em> se refiere a la composici\u00f3n musical, cuya l\u00edrica ofrece un regalo o lo pide, casi siempre con versos de seis s\u00edlabas de arte menor en un comp\u00e1s de dos por cuatro. Se acompa\u00f1a con instrumentos t\u00edpicos como el g\u00fciro, maraca, cuatro y guitarra. Coteja como ejemplo este escrito por nuestro Rafael Hern\u00e1ndez:<\/p>\n\n\n\n

        Desde Puerto Rico
        Yo vengo caminando
        Traigo un lechoncito
        Al ni\u00f1o rey del mundo,
        Y tambi\u00e9n le traigo
        De todo borincano
        El mayor cari\u00f1o
        Y grande devoci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

        Como observamos los regalos son \u201cel mayor cari\u00f1o\u201d, \u201cgrande devoci\u00f3n\u201d y un \u00a1lechoncito! Vemos que se entremezclan las escenas de la natividad b\u00edblica cristiana y nuestra tradici\u00f3n caribe\u00f1a, que es otra caracter\u00edstica de nuestra navidad diversa, donde se conjugan pasado y presente permitiendo la evoluci\u00f3n de temas y melod\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

        As\u00ed tambi\u00e9n se cantan en las trullas villancicos,<\/em> de corte pastoril, cuyo nombre empalma con las personas de las villas en la edad media, de ah\u00ed su arraigo popular. Pueden componerse con cualquier comp\u00e1s y se distingue porque son m\u00e1s vocales, tienen mayor l\u00ednea mel\u00f3dica y puede cre\u00e1rseles voces en armon\u00eda. Algunos de los que trascienden fronteras y \u00e9pocas son : Noche de paz, El tamborilero<\/em>, 25 de diciembre fum, fum, fum, Pastores venid, Hacia Bel\u00e9n va una burra<\/em> y en Puerto Rico nuestro compositor Amaury Veray inmortaliz\u00f3 El Villancico Yaucano:<\/em><\/p>\n\n\n\n

        Yo soy Juan el verdurero,
        que vengo de la monta\u00f1a,
        y te traigo viandas buenas,
        desde mi humilde caba\u00f1a.
        Al ni\u00f1o reci\u00e9n nacido,
        todos le ofrecen un don,
        yo, como no tengo nada,
        le ofrezco mi coraz\u00f3n\u2026(extracto)<\/p>\n\n\n\n

        Cuando el asalto navide\u00f1o es en grande la trulla se compone de suficientes m\u00fasicos como para poder tocar los diferentes tipos de seis<\/em> que conocemos en Puerto Rico. Este subg\u00e9nero musical lleva guitarra, g\u00fciro, cuatro y bong\u00f3, los cuales usan compases de dos por cuatro, en dos tiempos con combinaciones sincopadas, ritmos variados, melod\u00eda y armon\u00eda sencillas, de tonos menores unos y tonos mayores otros. Son ideales para que las trovadoras y trovadores desplieguen sus talentos. Se les conoce por sus diferentes tipos: seg\u00fan su forma o baile se les conoce como bombeao, de controversia, chorreao, enojao, zapateao, tambi\u00e9n por su pueblo de origen como lo es el fajarde\u00f1o, cague\u00f1o, cayeyano, de oriente o por su creador o persona quien m\u00e1s le ha divulgado Andino, Pepe Orn\u00e9, Mapey\u00e9. (Malavet Vega)<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Concursos de trova<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Por \u00faltimo, son muy esperadas en el periodo navide\u00f1o las competencias de trova<\/em>. Aunque nuestro Instituto de Cultura celebra las competencias de trova todo el a\u00f1o, en navidad el p\u00fablico no especializado las busca como parte de las fiestas. Cuando un cantante o una cantante canta en versos, se les reconoce como trovadoras y trovadores. Generalmente usan la composici\u00f3n po\u00e9tica llamada d\u00e9cima<\/em>, espec\u00edficamente la de 8 s\u00edlabas, donde el primer verso rima con el cuarto y el quinto, el segundo con el tercero, el sexto con el s\u00e9ptimo y el \u00faltimo, as\u00ed como el octavo con el noveno. A la d\u00e9cima<\/em> tambi\u00e9n se le conoce como espinela<\/em> aludiendo al cura y poeta espa\u00f1ol Vicente Espinel que dio origen a la misma.<\/p>\n\n\n\n

          La trova es cultivada en toda Latinoam\u00e9rica con diferentes nombres: repentismo-Cuba, huapango arribe\u00f1o-Mexico, milonga-argentina, pero la boricua es la \u00fanica utilizando el cierre de la d\u00e9cima llamado pie forzao<\/em>. El mismo consiste en un verso impuesto con el cual toda rima debe terminar. Aqu\u00ed trovadores y trovadoras demuestran su amplitud y sagacidad l\u00e9xica, que les lleva a construir d\u00e9cimas con plena libertad que en general hablan de la actualidad pero que terminan con el pie forzao<\/em> acordado. Muchas veces el p\u00fablico les da el pie forzao impulsando la creatividad, improvisaci\u00f3n y la risa. Realmente la din\u00e1mica en torno a esta m\u00fasica campesina libera de las tensiones y preocupaciones de todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

          \u00a1Te regalamos una d\u00e9cima para que la cantes en las trullas y por supuesto que pases feliz Navidad!<\/p>\n\n\n\n

          \u00a1S\u00ed, con Aut\u00f3grafo TV!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Esta navidad bendita
          De hombres y de mujeres
          De la patria y deberes
          Para leer yo tengo cita
          Y el estr\u00e9s ya se me quita
          Porque veo en internet
          Documentales al pie
          Blogs y ejercicios tengo
          \u00a1S\u00ed, aprendo y me entretengo!<\/p>\n\n\n\n

          \u00a1S\u00ed, con Aut\u00f3grafo TV!<\/em><\/p>\n\n\n\n

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